□北京友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科 趙蕾

少吃肉類 很多痛風(fēng)患者都知道要少吃肉類，可原因您知道嗎？大部分肉類都屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者少吃為宜，人體代謝所需蛋白質(zhì)可通過雞蛋和牛奶補充。食用瘦肉和禽肉時建議切塊，將嘌呤煮出溶于水，然后去湯再吃，可以減少嘌呤的攝入量。

少喝豆?jié){ 除了肉類，痛風(fēng)患者不宜大量食用整粒黃豆和豆?jié){。因嘌呤可溶于水，因此可以食用豆腐、香干、豆皮等，必要時可以先焯水。老人、腎功能不全者要限制豆制品的攝入。

不宜飲酒 飲酒常伴高嘌呤膳食，乙醇刺激乳酸合成，乳酸抑制尿酸排泄，乙醇可直接加快嘌呤合成。啤酒含大量嘌呤，且慢性少量飲酒會刺激嘌呤合成增加；一次性大量飲酒，很容易誘發(fā)急性痛風(fēng)。

飲水要規(guī)律 平常飲水2000毫升，急性期3000毫升。天氣熱要飲用更多的水。心、腎功能不全者不宜過量飲水。應(yīng)以白開水、淡茶水、礦泉水、汽水、果汁為宜，濃茶、咖啡、可可等飲料可誘發(fā)痛風(fēng)。

烹調(diào)方式要注意 1.水分含量大一些，有利于嘌呤溶出。2.少用或不用動物油而用植物油，不采用油炸、油煎，而用蒸、煮、烤、燉等減少油脂攝入，可以減少尿酸生成。3.少用刺激性調(diào)味品——辣椒、胡椒、芥末、生姜等辛辣刺激性調(diào)味品，因可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)急性痛風(fēng)。

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來源：健康報 ????

作者：廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會