□中南大學湘雅醫院教授 李惠眀
??免疫力是身體的保護神，而營養是身體免疫功能的物質基礎。
??在所有營養元素當中，蛋白質是機體免疫防御功能之首，也是人體免疫力最主要的物質基礎?？贵w由身體產生的特殊蛋白質構成。白細胞和免疫系統抗體的主要成分也是蛋白質。
??除了蛋白質外，維生素及一些微量元素的缺乏同樣會減弱免疫力，降低抗病能力。例如，鋅是許多酶的活性成分，能提高身體的免疫力。維生素，如維生素A、維生素C、維生素B6、β-胡蘿卜素、維生素E與免疫力的關系最為密切。維生素A不但可以強化免疫系統，增強抵抗力及抗癌的功能，更重要的是可以保護身體所有黏膜組織的正常代謝，清除死細胞堆積，預防病變。維生素C不但可以直接增強身體的免疫力，刺激抗體與白細胞的產生，還可以直接殺死病原體，更是人體重要的抗氧化劑。
??吃出強大的免疫力，要注意平衡膳食。平衡膳食的主要內容是：
??谷類食物每天應攝入250克～400克。
??蔬菜每天應攝入300克～500克，水果每天攝入200克～400克。
??魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應攝入125克～225克，其中魚蝦類50克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋類25克～50克。
??奶類每天應攝入相當于鮮奶300克的奶及奶制品。
??豆類每天應攝入相當于干豆30克～50克的大豆及豆制品。
??烹調油量每天不超過25克。
??食鹽每天不超過6克。
??想要提高自身免疫力，不用去吃太多的保健品，多吃下面這幾種食物安全又健康：酸奶、蜂膠、蘑菇、海鮮、洋蔥、大蒜、茶葉、動物肝臟等。