前幾天，有媒體報道稱，杭州的曹女士聽同事說網紅減肥產品“酵素梅”效果不錯，便跟著買來嘗試。誰知連吃10天后，曹女士突然全身無力，還出現嘔吐、皮膚瘙癢等癥狀。經檢查，她的肝臟受損嚴重。

　　曹女士的遭遇并非個案，把酵素當成排毒減肥、美容養顏、“包治百病”神器的大有人在，不僅國內國外到處買，還要自己DIY。

　　對此，北京世紀壇醫院營養科醫生賀源表示，“酵素”一詞源于日本，其實就是我們常說的“酶”，并沒有網上宣稱的那么多功效。

　　“酵素”作用十分有限

　　根據2016年中國生物發酵產業協會發布的《酵素產品分類導則》，酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的產品。

　　知名科學科普博主欒曉東曾表示，酵素其實就是我們常說的生物酶，它們在經過消化道的時候很容易失去保護，被胃酸消化變性，因此作用十分有限。“雖然有研究論文表明，果蔬的發酵液中含有有機酸還原糖和多種維生素B族以及一些微量代謝產物，但是這些論文處于比較初級的階段，具體能給人體產生多大的保健作用尚未可知。”

　　賀源也表示，市場上的酵素產品很多都存在成分不明、夸大療效的問題，“不要過分聽信廣告宣傳”。

　　DIY酵素只對消化有點兒用

　　如今，DIY酵素的人也不少。網上流傳著這樣一段教程：將果蔬凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進洗凈的容器內，封好口，在陰涼處放置一兩個星期，經過過濾、冷藏，得到的液體便是“DIY酵素”。

　　賀源表示，自己在家做出的“DIY酵素”確實會經過發酵產生一些維生素、有機酸，就像四川泡菜、豆腐乳或者醪糟一樣，這種發酵產物對消化吸收多少有一點點作用，但是把它吹捧成能夠排毒減肥、美容養顏、抗癌抗衰老，就有些夸張了。

　　吃好睡好才是養生關鍵

　　賀源介紹，“DIY酵素”如果控制不好制作條件，很容易有雜菌、霉菌等有毒、有害物質繁殖，對身體造成潛在傷害；而且“DIY酵素”糖分含量較高，多余的熱量會轉變成脂肪儲存在體內，“糖尿病患者一旦飲用，無疑是飆升血糖的利器。”

　　溫馨提醒，保證全天平衡膳食的充足攝入，進行有效的體能鍛煉、充足的睡眠和健康的心理調節才是養生保健的關鍵。對于患有不同疾病人群，最好到醫院營養科就診，醫生會根據不同疾病狀態，出具個性化的營養治療方案，這比市場上的所謂“酵素”或是“DIY酵素”安全有效得多。

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